Midi, dans un kebab : le téléphone contre le comptoir
Un kebab, un burger, un tacos ou un snack fonctionne avec deux ou trois personnes en pointe : une à la caisse, une ou deux à la préparation. Le téléphone sonne au pire moment, toujours. Décrocher, c'est laisser la file au comptoir ; ne pas décrocher, c'est perdre une commande à emporter qui aurait pris trois minutes à préparer. La plupart des snacks finissent par laisser sonner, et par se dire que le téléphone « ne sert plus à rien ».
Il sert, mais à condition que quelqu'un réponde. Voici comment une assistante IA prend ce poste et gère la commande de bout en bout, de l'appel au SMS « c'est prêt ».
De A à Z : ce que le système gère à votre place
| Étape | Qui la fait | Ce qui se passe |
|---|---|---|
| Décrocher | L'assistante | Elle répond au nom de votre établissement si vous ne décrochez pas dans les vingt secondes. |
| Prendre la commande | L'assistante | Menus, tailles, sauces et retraits d'ingrédients tels que vous les avez renseignés ; prix du catalogue ; récapitulatif. |
| Fixer l'heure | L'assistante, puis vous | Elle demande l'heure de retrait ; vous la validez ou la modifiez depuis le tableau, le client est prévenu par SMS. |
| Afficher en cuisine | Le tableau cuisine | Commande visible à la seconde, dans l'ordre, avec le temps cible et l'encaissement restant ; ticket imprimé si une imprimante est raccordée. |
| Informer le client | Le système | SMS avec le lien de son espace, suivi en temps réel, SMS « c'est prêt ». |
| Modifier la commande | Le client | Depuis son espace, tant que la commande n'est pas lancée ; la modification arrive sur votre tableau. |
| Gérer la rupture, la pause, la clôture | Vous, d'un clic | Plus de pain à burger : le produit disparaît de ce que l'assistante propose. Cuisine saturée : pause. Fin de service : clôture. |
| Compter | La page statistiques | Ce qui s'est vendu, service par service, et à quel rythme. |
Le cas du menu : tailles, sauces, « sans oignons »
La restauration rapide vit de variantes. Un « menu tacos M sauce algérienne sans oignons » n'est pas un produit, c'est un produit avec trois précisions. L'assistante prend ce que vous avez renseigné dans votre carte : les tailles proposées, les sauces, les suppléments. Elle demande la taille si elle manque, note les retraits d'ingrédients dans la commande, et récapitule avant de valider. Ce qui n'est pas à la carte est noté comme demande à confirmer, sans promesse : c'est vous qui tranchez en cuisine.
Conseil de mise en place : renseignez les noms que vos clients emploient réellement au téléphone, y compris les abréviations, « un cheese », « un double », « un menu enfant ». C'est ce qui permet à l'assistante de reconnaître la commande du premier coup.
Pourquoi pas une application ou une plateforme ?
Une application de commande en ligne suppose que le client la connaisse, l'installe et aille jusqu'au bout. Une plateforme de livraison prend une commission sur chaque vente et garde la relation client. Le téléphone reste le canal le plus simple pour un client pressé : il appelle le numéro qu'il a déjà, et quelqu'un répond. L'assistante ne remplace pas vos autres canaux, elle prend les appels que vous n'avez pas le temps de prendre, avec les mêmes produits et les mêmes prix.
Mettre en place en dix minutes, tester en un appel
- Créez votre compte sur accueil-ia.fr/inscription : sept jours d'essai, sans carte bancaire.
- Renseignez vos produits, tailles, sauces et prix dans Produits et tarifs.
- Ouvrez le tableau cuisine sur la tablette ou l'écran qui restera en préparation.
- Activez le renvoi d'appel sur non-réponse chez votre opérateur, avec nos guides Orange, SFR, Free ou Bouygues.
- Appelez votre numéro et commandez un menu : vous verrez exactement ce que vivront vos clients.
La page prise de commande téléphonique par IA détaille le fonctionnement et les tarifs, à partir de 39 € par mois, sans commission sur les commandes.
Questions fréquentes
On est deux en cuisine, qui regarde le tableau ?
Personne n'a besoin de le surveiller : une notification prévient à chaque nouvelle commande, et le ticket s'imprime si vous avez une imprimante. Le tableau sert à voir l'ordre et le temps cible d'un coup d'œil.
Le client peut-il payer par téléphone ?
Non : l'assistante prend la commande, le règlement se fait au retrait ou à la livraison. Le tableau indique ce qui reste à encaisser pour ne rien oublier.
Et les clients qui appellent juste pour les horaires ?
Elle répond à partir des informations de votre espace : horaires, adresse, moyens de paiement, et envoie la carte par SMS si on la lui demande.
Ça marche aussi pour un snack qui fait sur place ?
Oui : sur place, à emporter ou livraison, selon votre activité. Un snack qui ne fait que de l'emporter n'aura que l'emporter.