Le vendredi soir d'une pizzeria, vu du téléphone

À 19 h 40, il y a quatre pizzas au four, trois clients au comptoir, deux livreurs qui attendent et le téléphone qui sonne pour la cinquième fois. Vous décrochez une fois sur deux. Quand vous décrochez, vous notez « 2 reines, 1 quatre fromages » sur un ticket, sans la taille, en criant par-dessus le bruit de la hotte. Quand vous ne décrochez pas, le client rappelle une fois, puis commande ailleurs.

Ce n'est pas un problème d'organisation, c'est un problème de mains : personne n'en a de libre au moment où le téléphone sonne. La prise de commande téléphonique par assistante IA prend ce poste, et seulement celui-là.

Ce que l'assistante prend, pizza par pizza

L'assistante s'appuie sur votre carte, telle que vous l'avez renseignée dans votre espace : le nom de chaque pizza, son prix, ses tailles. Quand un client appelle et que vous ne décrochez pas, elle répond au nom de votre pizzeria et prend la commande :

  • Le produit, même prononcé de travers ou sous un autre nom : « une margherita » ou « une marguerite », « une reine » ou « une regina », « la quatre fromages ». Vous indiquez les autres noms de chaque pizza, elle les reconnaît.
  • La taille : solo, duo, familiale, selon votre carte. Si le client ne la dit pas, elle la demande.
  • Le nombre et les boissons ou desserts que vous avez ajoutés à la carte.
  • Le récapitulatif, avec le prix de votre catalogue, jamais un prix inventé.
  • L'heure de retrait, ou l'adresse si vous livrez.

Une demande hors carte, « vous faites une pizza sans gluten ? », est notée comme à confirmer, sans promesse. Et si le client hésite, elle lui envoie votre carte par SMS avec le lien de votre menu.

La commande arrive en cuisine à la seconde

Dès que le client a confirmé, la commande apparaît sur votre tableau cuisine : une page affichée sur une tablette ou un écran près du four, aux couleurs de votre pizzeria. Vous y voyez les commandes à produire dans l'ordre, le temps cible et une alerte quand il est dépassé, ce qui reste à encaisser au retrait. Si une imprimante de tickets est raccordée, la commande s'imprime toute seule.

Plus de pâte à pizza ? Un clic sur le produit dans le tableau, et l'assistante cesse de le proposer. Le four est saturé ? Vous mettez la prise de commande en pause, elle explique au client qu'il faut rappeler un peu plus tard. Service terminé ? Vous clôturez, et le numéro de commande repartira à 1 demain.

Ce que vit votre client après avoir raccroché

Il reçoit un SMS avec le lien de son espace : sa commande y est en tête de page, avec le suivi de préparation en temps réel. Tant que vous n'avez pas lancé la commande, il peut la modifier lui-même, ajouter une pizza, en retirer une, décaler l'heure, et chaque modification arrive sur votre tableau. Quand vous marquez la commande prête, il reçoit le SMS « c'est prêt » et vient la chercher. Vous n'avez rien tapé, rien rappelé.

Ce que ça change en chiffres, sans promesse en l'air

Nous ne vous donnerons pas un pourcentage de commandes gagnées : il dépend de votre quartier et de votre carte. En revanche, vous pouvez le mesurer vous-même en une semaine. Comptez vos appels manqués du vendredi et du samedi soir sur le journal de votre téléphone, multipliez par votre panier moyen, et regardez ce que ça représente sur un mois. Puis comparez à un abonnement qui démarre à 39 € par mois, sans commission sur les commandes.

Après quelques services, la page de statistiques vous dit ce qui s'est vendu, à quelle heure et à quel rythme : de quoi ajuster la carte du soir et les effectifs sur des chiffres.

Mettre en place la prise de commande dans votre pizzeria

  1. Créez votre compte sur accueil-ia.fr/inscription et choisissez le gabarit pizzeria. L'essai dure sept jours, sans carte bancaire.
  2. Renseignez vos pizzas, leurs tailles et leurs prix, avec les noms que vos clients emploient au téléphone.
  3. Ouvrez le tableau cuisine sur la tablette qui restera près du four.
  4. Activez le renvoi d'appel sur non-réponse chez votre opérateur : Orange, SFR, Free, Bouygues.
  5. Commandez vous-même une pizza en appelant votre numéro : vous verrez tout, du récapitulatif au SMS « c'est prêt ».

Le fonctionnement complet, pour tous les restaurants rapides, est décrit sur la page prise de commande téléphonique par IA.

Questions fréquentes des pizzaïolos

Et si je préfère décrocher moi-même quand c'est calme ?

C'est le fonctionnement normal : l'assistante ne répond que si vous ne décrochez pas dans le délai réglé chez votre opérateur, en général vingt secondes. Vous pouvez aussi la limiter à vos heures de service.

Elle gère les suppléments et les demandes spéciales ?

Elle prend ce qui figure à votre carte, tailles et suppléments compris si vous les avez renseignés. Ce qui n'y figure pas est noté comme demande à confirmer, et vous tranchez en cuisine.

Je livre : elle prend l'adresse ?

Oui, si votre activité comprend la livraison. Sans adresse, la commande ne peut pas passer en « prête » : un SMS demande l'adresse au client et sa réponse complète la commande.

Combien ça coûte pour une pizzeria ?

La prise de commande est comprise dans les formules, à partir de 39 € par mois avec le temps d'appel inclus, sans engagement ni commission. Le détail est sur la page tarifs.